קציצות דג ברוטב ירוק עשיר – מתכון מנצח מבית משק מלמד
✨ מתכון מושלם לקציצות דגים רכות ועסיסיות, המתבשלות ברוטב ירוק עשיר ומלא ✨
מנות: 14-16 קציצות
מצרכים לקציצות הדג:
- ½ ק"ג דג בינית טחון טרי ממשק מלמד
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- ½ צרור כוסברה קצוצה דק
- ½ צרור בצל ירוק קצוץ
- כף מחית שום ירוק מבית מלמד – לטעם עמוק ומיוחד
- כף גרידת לימון טרי לרעננות מושלמת
- מלח, פלפל שחור וכמון – לפי הטעם
הכנת הקציצות:
לערבב היטב את כל החומרים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. לכדרר לקציצות קטנות ולתת להן לנוח כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.
הרוטב הירוק העשיר:
- שמן זית איכותי לטיגון
- בטטה סגולה חתוכה לקוביות
- חופן עלי תרד טריים
- 2 גבעולי מנגולד קצוצים
- 2 שיני שום קצוצות
- ½ צרור פטרוזיליה ו-½ צרור סלרי קצוצים
- 2 כוסות מים
- מיץ מלימון אחד
- ½ כפית כורכום
- כף סילאן טבעי
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
אופן ההכנה:
- בסיר רחב המותאם לתנור, מחממים שמן זית ומטגנים את הבטטה, התרד, המנגולד, השום, הפטרוזיליה והסלרי כ-10 דקות עד לריכוך קל.
- מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות לספיגת טעמים.
- מתבלים במיץ לימון, כורכום, סילאן, מלח ופלפל.
- מוסיפים בעדינות את קציצות הדג אל הסיר, מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות לאפייה של 15 דקות.
✨ הגשה: מגישים חם, עם אורז לבן או לחם פריך לספיגת הרוטב הנפלא!
בתיאבון! 🍽️